油炸方式: 先把油溫加熱約150度,再把餅放下去油炸(餅不需解凍直接下去炸)
以中火方式油炸,當餅下油鍋後先不要翻動它(太早翻動餅容易造成
澎起皮肉分離口感改變)等待餅浮起後再翻面,先炸一面後再炸另一
面,等兩面皆呈金黃色就可以夾起來,有一點硬硬的那表面就會有
酥脆感,如果有一點軟就是還沒炸夠表面就沒有酥脆感。
煎的方法:不要放油把兩面煎呈金黃色就可以了。
烤箱方式:先200度預熱後,再把蝦餅放入烤即可。
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